¤ COTES DE THAU ¤

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Cuvée		BOREALE
Millésime		2005
Appellation		Vin de Pays des Côtes de Thau
Cépage		Sauvignon et Muscat
Vinification		Vendange de nuit, protection par carboglace à l'entrée en cave Egrappage,foulage, macération pelliculaire 4 à 5 hrs Débourbage par le froid à 10 °C pendant 48 hrs sous azote Fermentation alcoolique lente à 12 °C
Conditionnement		Production de 4 000 bouteilles Conditionnement en bouteilles Bordelaise blanche de 75 cl Cartons de 6 bouteilles couchées Palettes de 96 cartons
Mode de conduite		Densité 4.000 pieds / ha. Taille courte en cordon de Royat. Rendement 40 hl / ha.
Commentaires de dégustation		Robe limpide et brillante légèrement dorée Au nez : bouquet exotique de mangue, litchi et citon vert Bouche généreuse et fraîche. Vin exubérant, friand et plein d'expression
Recommandations d'utilisation		Conservation 2 à 4 ans Température de dégustation : 8 à 10 degrés
Accompagnement		Apéritif Entrées Grillades aux herbes, Poissons en sauce