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| Cuvée | L'ENFANT TERRIBLE | |
| Millésime |
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| Signification |
ENFANT : Le Picpoul est une jeune apellation peu connue pour l'instant TERRIBLE : Vin vif et parfumé mais sans agressivité |
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| Cépage |
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| Vinification |
Tête de cuvée par sélection sur nos vignes Vendange manuelle à l'aube avec protection par le froid Egrappage,foulage, macération pelliculaire 6 hrs à 13° pressurage sous CO²,débourbage par le froid pendant 24 hrs Fermentation alcoolique lente à 12 °C Elevage sur lies pendant 1 mois puis décantation hivernale en cuve |
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| Conditionnement |
Production de 30 000 bouteilles 1] - 75 cl - Neptune / 6 bouteilles couchées 2] - 50 cl - Bordelaise Séduction blanche / 12 bouteilles couchées 3] - 37,5 cl - Bordelaise verte / 12 bouteilles debout Palettes de 108 cartons maximum pour les 75 cl |
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| Mode de conduite | Densité 4.000 pieds / ha. Taille courte en cordon de Royat. Rendement 40 hl / ha. | |
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Commentaires de dégustation |
Robe jaune brillante aux reflets verts Nez complexe - notes de fruits à chair blanche Bouche : attaque tonique, volume, bon équilibre, finale d'agrumes Richesse aromatique et velouté donnent toute la puissance à ce vin |
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| Recommandations d'utilisation |
Vin à boire jeune - conservation 2 à 3 ans - Température de dégustation : 8 à 10 degrés |
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| Accompagnement |
Apéritif Coquillages, fruits de mer Poissons grillés au fenouil Choucroute de poissons Paëlla aux fruits de mer |
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Distinctions et Presse |
Concours Général Agricole Paris : or en 2003, argent en 2005 HACHETTE des vins 2004/2005/2006/2010 FLEURUS 2005/2006 GILBERT & GAILLARD 2006 BETTANE & DESSEAUVE 2008/2009/2010 |